12th May 2007

El Yacon y la Flora Intestinal

Clasificado en Té de Yacón |

El Yacon y la Flora Intestinal

La flora intestinal en el humano guarda una estrecha relación con la salud del hospedero. Es posible manipular la flora intestinal para asegurar los beneficios sobre la salud humana por medio de dos aproximaciones dietéticas. La primera es la aproximación probiótica, mediante la cual bacterias vivas incorporadas a ciertos alimentos son administradas vía oral y son capaces de alcanzar el intestino delgado y colon. Como consecuencia de su crecimiento y actividad metabólica, aportan al hospedero una serie de beneficios que van desde la disminución de la intolerancia a la lactosa y la disminución en la duración de varios tipos de diarreas, hasta un efecto inmunopromotor y prevención en el desarrollo de cáncer de colon.

La segunda, es el uso de prebióticos, mediante la cual se proporcionan fuentes de carbono específicas para bacterias probióticas residentes en los intestinos y que favorecen la proliferación selectiva de estas bacterias.

Los probióticos son aquellos microorganismos vivos que, al ser agregados como suplemento en la dieta (para alimentación humana o animal), afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Son también conocidos como bioterapéuticos, bioprotectores o bioprofilácticos y se utilizan para prevenir las infecciones entéricas y gastrointestinales. Un probiótico siempre debe ser una cepa bacteriana determinada o una combinación de cepas conocidas cuya composición permanece estable y cuyos efectos han sido demostrados en estudios realizados en humanos y documentados en publicaciones científicas.

El efecto protector de estos microorganismos se realiza mediante dos mecanismos: el antagonismo que impide la multiplicación de los patógenos y la producción de toxinas que imposibilitan su acción patogénica. Este antagonismo está dado por la competencia por los nutrientes o los sitios de adhesión. Mediante la inmuno-modulación protegen al huésped de las infecciones, induciendo a un aumento de la producción de inmunoglobulinas, aumento de la activación de las células mononucleares y de los linfocitos.

Dentro de los microorganismos comúnmente empleados como probióticos se encuentran Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum y B. bifidum. Tanto Lactobacillus acidophilus y varias especies de Bifidobacterium, son los microorganismos dominantes del intestino delgado y grueso de las personas. Lactobacilos y bifidobacterias potencian la inmunidad, favorecen el equilibrio de la microflora colónica, incrementan la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, mejoran el tránsito y la motilidad intestinal, estimulan la proliferación celular y elaboran ciertos productos fermentados beneficiosos. La concentración de estos microorganismos en los intestinos puede disminuir con la edad, los cambios de dieta, el consumo de antibióticos y/o el estrés, y la desaparición o baja viabilidad de la flora intestinal puede ocasionar problemas digestivos de mayor o menor gravedad.

Un prebiótico es el sustrato trófico del probiótico. Se define como un azúcar no digerible e inerte para el humano, que al ser ingerido sirve como alimento para favorecer el crecimiento diferencial en el intestino de bacterias probióticas.

Para que una sustancia (o grupo de sustancias) pueda ser definida como tal debe cumplir los requisitos siguientes: ser de origen vegetal, formar parte de un conjunto muy heterogéneo de moléculas complejas, no ser digerida por las enzimas digestivas, ser hidrolizada y fermentada por las bacterias colónicas, debe beneficiar al huésped estimulando de forma selectiva el crecimiento y/o actividad de una o un número limitado de bacterias intestinales y ser osmóticamente activa.

La utilización de los prebióticos por las bacterias colónicas conlleva en numerosos casos la producción de ácidos grasos de cadena corta (SCFA) en cantidades importantes principalmente acetato, propionato y butirato. Estos agentes poseen gran impacto sobre el ambiente del intestino grueso, el metabolismo de macronutrientes y en la prevención de enfermedades. Los SCFA se absorben rápidamente y pueden utilizarse como fuente de energía entre comidas. Contribuyen al pH de las heces e influencian de manera importante la función colónica, de manera que pueden incluso disminuir el riesgo de cáncer de colon.

La fibra presente en la dieta diluye los carcinógenos fecales y los promotores tumorales simplemente por la presencia de un mayor volumen fecal y por su capacidad para inducir la secreción colónica; la fibra dietaria también puede fijar los carcinógenos y los ácidos biliares, contribuyendo a reducir el contacto de estos agentes con el epitelio colónico. Por lo tanto existe una compleja interrelación entre los factores dietéticos, la flora fecal y la modificación de los carcinógenos y promotores tumorales potenciales en el interior de la luz colónica.

La mayor parte de prebióticos se incluyen en el grupo de los fructanos similares estructuralmente a la inulina. La inulina nativa es procesada en la industria alimentaria y transformada en fructanos (fructooligosacáridos ó FOS) de cadena corta con un grado de polimerización entre 2 y 10 (normalmente 5) como resultado de la hidrólisis enzimática parcial por la inulinasa.

Los fructooligosacáridos (FOS), también conocidos como oligofructanos u oligofructosa, pertenecen a una clase particular de azúcares conocidos con el nombre de fructanos. La estructura fundamental de los fructanos es un esqueleto de unidades de fructosa unidas entre sí por enlaces glucosídicos ß (2-1) y/o ß (2-6). Es frecuente encontrar una molécula de glucosa al inicio de la cadena de cada fructano. Existen diversos tipos de fructanos en la naturaleza, pero desde el punto de vista nutricional y de uso de la industria alimentaria se reconocen a los FOS y a la inulina como los más importantes.

El yacón es una planta domesticada hace varios siglos por los pobladores de las culturas preincaicas. Recibe varios nombres; en el norte del Perú también se denomina llacón y llakwash. En nuestro país, se confirma su cultivo en el área alto andina de 18 departamentos. En La Libertad, es notoria la producción de yacones en la provincia de Otuzco, en el distrito de Usquil.

El yacón es una especie de la familia Asteraceae (también llamada Compositae) y su nombre científico es Smallanthus sonchifolius (OPEP. & Endl.) H. Robinson. Es una de las raíces reservantes comestibles con mayor contenido de agua. Entre el 83 y 90 % del peso fresco de las raíces es agua. En términos generales, los carbohidratos representan alrededor del 90 % del peso seco de las raíces recién cosechadas, de los cuales entre 50 y 70 % son fructooligosacáridos.

Tradicionalmente se consume como fruta fresca o deshidratada en varios grados. La siembra se realiza por lo general en los meses de junio y agosto en parcelas bajo riego y entre octubre a diciembre bajo sistema de lluvias.

La evidencia científica disponible sustenta el reconocimiento de los FOS como fibra dietética y como prebióticos. Los probióticos poseen las enzimas necesarias para romper los enlaces ß (2-1) de los fructanos. De esta manera pueden fermentar los FOS y utilizar su energía para su multiplicación y proliferación.

Investigaciones hechas en animales de laboratorio han demostrado que el consumo de FOS reduce el riesgo de desarrollar lesiones precancerosas en el colon.

Fuente: Alimentacion Sana

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    Comentarios respecto a “El Yacon y la Flora Intestinal”

    Tus comentarios le interesan a todo el mundo, déjanos saber que piensas....

    1. 1 El May 26th, 2007, mariadejesusmendoza dijo:

      so y demonterrey donde se consige elyoacanen mipaises la primera vez que oigo de esa planta

    2. 2 El June 13th, 2007, cecilia dijo:

      Bueno la verdad q tomo yacon com piña todas las mañanas,resien me informo por su pagina q es bueno para el intestino,yo tomo para bajar de peso,lo q si veo no me parece q me llena de gases,ojala me puedan mandar un mail confirmandome esa pregunta.muchas gracias su pagina me sirvio e mucha informacion.cecilia

    3. 3 El June 22nd, 2007, MARY dijo:

      hola se puede tomar yacon con piña para bajar de peso, y durante cuanto tiempo aprox para ver los efectos de cambio
      gracias

    4. 4 El June 22nd, 2007, carmen dijo:

      hola
      kiero saber mas sobre el yacon…
      que comidas se pueden preparar con ese fruto…

    5. 5 El July 12th, 2007, mario herrera dijo:

      Me agrada su informacion. Nos da ganas de seguir viviendo, gracias con personas como ustedes que ayudan a la humanidad.
      mario huacho peru

    6. 6 El July 12th, 2007, mario herrera dijo:

      Buena informacion para la salud de las personas. Gracias por hacer algo por los que sufren.
      mario.
      Sufro de ulceras varicosas medias.
      un abrazo, gracias.

    7. 7 El July 29th, 2007, maricarmen dijo:

      muy interesante la información, pueden confirmarme si el yacon también es bueno para las manchas en la piel?
      muchas gracias
      maria del carmen

    8. 8 El August 1st, 2007, Norma López dijo:

      Hola, tengo la suerte de vivir en Perú, donde se cultiva esta excelente raíz, he empezado a tomar extracto de YACÓN desde hoy, porque también es bueno para reducir el colesterol.

      Gracias por la valiosa información de las propiedades de esta planta,no sabía que también servía para proteger el colon.

    9. 9 El August 2nd, 2007, monica dijo:

      quiero saber si el yacon con piña ayuda a bajar de peso y como y a que horas debo tomarlo…

    10. 10 El August 26th, 2007, YadiRA pEREZ dijo:

      hola estoy realizando una tesis sobre la inulina de Yacón y me gustaria saber mucho mas sobre este tubérculo .! gracIas..!

    11. 11 El September 18th, 2007, Ignacio Guevara dijo:

      Me gustaria saber que nombre recibe el yacon en colombia y si es una hierba o una fruta, ya que no comprendí

    12. 12 El October 12th, 2007, ana maria perez dijo:

      Podrian decirme si el yacon sirve para uso en el cancer de colon?
      gracias

    13. 13 El December 17th, 2007, EMMADELCASTILLO dijo:

      HOLA SOY DE PERU YO ESTOY TOMANDO YACON CON PIÑA PERO EN JUGO (LICUADO) DIGAME SI CON ESTE JUGO PUEDO BAJAR DE PESO Y EN CUANTO TIEMPO LO DEBO TOMAR AGRADEZCO DE ANTEMANO SU RESPUESTA EMMA DEL CASTILLO.

    14. 14 El January 11th, 2008, janeth dijo:

      HOLA SOY DE COLOMBIA DESEO SABER ENQUE CANTIDADES SE PUEDE TOMAR EL
      YACON Y POR CUANTOS DIAS PORQUE SUFRO DE LA FLORA INTESTINAL Y TAMBIEN SABER SI SE PUEDE COMSUMIR COM PIÑA PARA BAJAR DE PESO LE AGRADEZCO DE ANTEMANO SU RESPUESTA GRACIAS DE TODO CORAZON

      JANETH

    15. 15 El January 14th, 2008, jovanny dijo:

      me interesa saber si es posible conseguir mas informacion sobre las bacterias q producen el gas metano e hidrogeno,

    16. 16 El February 7th, 2008, milagros dijo:

      quisiera bajar de peso y quiero saber si el yacon es bueno para bajar de peso o para que ya no me de hambre me es nesesario bajar estos kilos de mas gracias

    17. 17 El February 24th, 2008, veronika dijo:

      estoy empezando a tomar extracto de Yacon con piña quisiera saber si es bueno para bajar de peso

    18. 18 El March 9th, 2008, carlos montenegro dijo:

      hola me han recomnendado tomar extracto de piña con yacon para reducir de peso mantener bajos los niveles de colesterol y ademas para prevenir el cancer de colon quisiera saber si es cierta esta afirmacion y de serlo en que medidas y proporciones debo tomarlo en ayunas. gracias.

    19. 19 El March 17th, 2008, Miguel Castillo Alfaro dijo:

      Saludos. Mi nombre es Miguel Castillo Alfaro. Soy peruano y mi prosesión es Químico Farmacéutico. Me di con la sorpresa de que el articulo al que hacen mencion en esta pagina es de mi autoria. Es una pena que no se halla respetado esto y que mi nombre no figure en ninguna parte. Sin embargo este pequeño sentir egoista esta totalmente relegado por el hecho de que existen personas que se han beneficiado con la información impartida aqui. Que Dios los bendiga muchisimo. Un abrazo.

      http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=7354
      http://www.ilustrados.com/publicaciones/EEpuVFAppkexePKbQR.php

    20. 20 El March 26th, 2008, melany dijo:

      es muy bueno
      el te de yacon

    21. 21 El March 26th, 2008, melany dijo:

      es muy bueno el te yacón curo
      a mi amigo de los diabétis

    22. 22 El March 28th, 2008, maria teresa dijo:

      quisiera saber por cuanto tiempo debo tomar el extracto de yacon con piña , y me han dicho por ahi que reduce la visión y produce la anemia cuando se consume en exceso, por cuanto tiempo debo tomarlo. gracias.

    23. 23 El July 14th, 2008, Marcela dijo:

      El yacón es muy bueno para tratar la diabetes, bajar el colesterol, entre otros.

    24. 24 El July 29th, 2008, Nancy Abigail Meza Rojas dijo:

      he leido las bondades del yacon y seria bueno que paralelo a sus bondades nos informes la manera de consumirlo en cantidades diarias o semanales y paralelo sus posibles consecuencias negativas si es que en exceso reduce la vision u otros.
      Agradeceria nos contesten , ya que muchas personas leen sus articulos

    25. 25 El August 27th, 2008, delia dijo:

      HOLA SOY NDEL PERU Y SOY UNA ESTUDIANTE DE LAS CUALES MI OPINION ES Q EN EL MUNDO ENTERO UN 19%DE PA POBLACION ESTA CON DIAVETIS Y EL YACON LO PUIEDE DAR MEDIANTE UN EXTARCTO DE YACON EL LAS MAÑANAS EN AYUNAS GRSIAS

    26. 26 El October 13th, 2008, Geraldine dijo:

      ola…mi mama tiene diabetes y consume yacon con piña en extracto todas las mañanas en ayunas…y nosotras keriamos saber si es q hace algun tipo d daño como x ejemplo conrta la vision o algo x el estilo osea q si tiene efectos colaterales….gracias….

    27. 27 El October 15th, 2008, Diana Carolina dijo:

      Hola. En Colombia especificamente en Santa Rosa de Cabal se està cultivando este precioso Tuberculo, el cual tiene unas maravillosas propiedades “La Manzana de la Tierra” es una bendicion que deberiamos consumir siempre en nuestra dieta alimentaria.
      Un saludo desde Pereira, Risaralda.

    28. 28 El October 17th, 2008, trina esparza dijo:

      GRACIAS, POR TODA ESTA INFORMACION, SOY DE COLOMBIA Y NO HE PODIDO CONSEGUIR EL YACON, PODRIAN POR FAVOR ALGUIEN DECIRME, DONDE LO PUEDO ENCONTRAR SOY DE BUCARAMANGA.
      GRACIAS AL QUE ME PUEDA DAR INFORMACION

    29. 29 El October 22nd, 2008, derlys dijo:

      HOLA
      MI ESPOSO TENIA UN SOBREPESO TREMENDO CERCA DE 40 KILOS, HABIAMOS INTENTADO DE TODO, DESDE DIETAS HASTA CAMINATAS DIARIAS SIN BUENOS RESULTADOS, HARÁ DOS SEMANAS QUE EMPEZO A TOMAR EXTRACTO DE YACON CON PIÑA EN AYUNAS Y A REDUCIDO CONSIDERABLEMENTE LA GRASA DE SU ABDOMEN HASTA UNA TALLA EN SOLO 2 SEMANAS, Y COME NORMAL, LO QUE SI HE NOTADO QUE NO TIENE ESA ANSIEDAD DE COMIDA QUE ANTES TENIA, ESO SE LE HA REDUCIDO TAMBIEN, HA Y LOS QUE QUIERAN REDUCIR RAPIDAMENTE EL ABDOMEN PRUEBEN ESTA MARAVILLA Y VERAN LOS RESULTADOS, EL KILO DE PIÑA ESTA 1.50 Y EL KILO DE YACON OSCILA ENTRE 2 SOLES, 2.50 SOLES
      REALMENTE EL PERU ES MAS QUE MACHU-PICHU
      DIOS LOS BENDIGA A TODOS.

    30. 30 El January 20th, 2009, jessica dijo:

      buenos dias .soy de Peru !. bueno yo estoy empesando a tomar yacon y nose si es necesario tomarlo com piña para poder perder peso ..o lo puedo tomar solo ? porfavor quisiera que me ayude e probado de todo para perder peso y nada funciona gracias !

    31. 31 El January 24th, 2009, Diana Carolina dijo:

      Trina, nosotros lo vendemos en Pereira. Mi correo electronico es altocalima@yahoo.com.co, para darte mayor informaciòn

    32. 32 El January 29th, 2009, Eliza dijo:

      hola, soy una brasilera que vive en Perù, quisiera saber se èl yacon tiene algun efecto coratelal? y se realmente se baja de peso con su extracto? e por cuanto tiempo devo tomar? porque favor me ayudem, necesito bajar 23 kilos. gracias.

    33. 33 El March 20th, 2009, Liliana de Luque dijo:

      Agradeceré me informen como debo tomar el Yacon con piña, en que proporciones, y cuantas veces al dia, deseo bajar de peso, si es licuado o en extracto, si hay que descansar, despues de cuanto tiempo, y si tiene daños colaterales, muchas gracias Liliana

    34. 34 El March 30th, 2009, SHARON dijo:

      quisiera saber todo sobre el yacon x q me an dejado de tarea

    35. 35 El May 2nd, 2009, elizabeth dijo:

      deseo empezar a tomar yacon y quisiera saber si se debe tomar con piña licuada y/o extracto, he recibido muchos comentarios que ayuda a bajar de peso quemando grasa, pero por analisis realizados tambien tengo higado graso, ¿no habra ninguna contraindicaciòn? espero respuesta. ademas tambien desea bajar grasa de abdomen mi hija de 13 años.

    36. 36 El May 20th, 2009, grisel dijo:

      hola acabo de enterarme de esta planta,resido en los angeles california,y hace poco me diagnosticaron diabetes tipo 2
      puedo encontrar este te aki…y en que lugares

    37. 37 El April 26th, 2011, Carlos fernández Carreras dijo:

      Estoy interesado en comprar cepas o coronas de yacon para poder plantar,para uso familiar alguien me las puede suministrar.

      Gracias de antemano.

      Carlos Fernández Carreras

    38. 38 El July 21st, 2013, Maria del Mar dijo:

      Dure tomando yacon una semana y estuve todo el tiempo llena de gases. Porque .como lo debo tomar para adelgazar y que no me produzca gases.? Graciase

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