Los criterios para una plantación de té excepcional.

Existen múltiples factores que determinan la calidad de una plantación de té. La edad del árbol de té, el clima y el relieve en el que se desarrolla, El suelo en el que tiene sus raíces son todos elementos que influirán en la calidad del té obtenido.

El clima de las plantaciones de té

El clima es un factor esencial en la calidad del té obtenido. Para florecer, el árbol de té requiere un clima cálido y húmedo. Por lo tanto, crece de manera óptima en regiones tropicales y subtropicales, donde existe la mayor posibilidad de encontrar una plantación de té excepcional.

Muy aficionado a la alternancia de días soleados y pasajes brumosos que mantienen sus hojas tiernas, también le gustan las noches frescas y húmedas. Estas condiciones climáticas le permitirán desarrollar aromas ricos y concentrados.

En Japón, se cultivan ciertas añadas de resorte grandes para mantener la hoja muy tierna y enriquecerse con ciertos compuestos aromáticos.

Las plantaciones enteras están cubiertas con paja de arroz o lonas negras grandes varias semanas antes de la cosecha. Este es el caso de Gyokuro, una gran cosecha de Japón que desarrolla aromas dulces y esponjosos muy especiales. El té Sencha, del mismo terruño, se cultiva a plena luz, lo que le dará una fragancia mucho más brillante.

La edad de los teiers

La edad del árbol de té también es un factor importante que influye en su sabor: cuanto más viejo es, cuanto más desarrolle una complejidad aromática y sutileza. Ciertas denominadas plantaciones de té chino «excepcionales», en las regiones de Wu Fi o en las fronteras de Yunnan en particular, albergan plantas de té silvestre durante varios milenios que, una vez cosechadas, dará grandes vinos.

El relieve de la plantación de té

Al igual que la vid o el árbol de café, los mejores tés provienen de una plantación de té de altitud. De hecho, generalmente son las regiones las que ofrecen un relieve montañoso las que producen las mejores cualidades de los tés. Los tés más bellos provienen principalmente de plantaciones ubicadas entre 600m y 2500m sobre el nivel del mar, promoviendo así la luz solar de los teatros.

Este es el caso del famoso té negro Darjeeling, de prestigiosas plantaciones ubicadas al pie del Himalaya. Esta región entre 2 000 y 3 000 metros sobre el nivel del mar cumple con todas las condiciones climáticas que conducen al buen desarrollo de los teatros.

El suelo: la importancia del suelo

Los teatros florecen en suelos rocosos, fértiles y bien drenados. A medida que sumergen sus raíces en el suelo, son los minerales los que alimentan a los brotes jóvenes y le dan a cada variedad de té un sabor tan único.

Así, en Darjeeling, los suelos de granito muy ricos en minerales, que no han sido lixiviados, dan «mordida» a los tés. En China, los magníficos rocosos de las montañas Wu Fi le dan a los tés Wulong una intensa mineralidad.

Si la calidad del té obtenido depende en gran medida de la plantación del té, Es esencial comprender que incluso los jardines más prestigiosos no pueden producir solo tés de alta calidad.

De hecho, otros factores, como el período de cosecha, aún la calidad de la recolección, también determinarán la calidad del té, su riqueza y su complejidad aromática.